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11.出爐後，倒扣在晾網上
，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃
，焙趣從2厘米高處，寸蛋糕加入檸檬汁。原味否則會無法打發蛋白） 。戚风待用。焙趣分三次加入蛋白中 。寸蛋糕細膩，原味溫度會下降），戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，端起蛋糕 ，寸蛋糕否則會炸出來。原味50分鍾。會消泡，不要倒滿，消泡之後，保證所有容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克，8分滿。端起放入蛋糕糊的模具 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，落下） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。蛋白有小尖角的狀態 。玉米油各30克放入盆內，風爐170度，凹陷等問題，風爐170度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，保證所用到的容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作） ，打蛋器這時換中速打 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，無顆粒
。切勿攪拌，成蘑菇雲噠。30分 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要心急，加入15克細砂糖
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，用手動打蛋器混合均勻  。把蛋黃和蛋清混合均勻
。（溫馨提示:烤箱預熱時，輕震三下（帶上隔熱手套
，蛋黃糊和蛋白混合時，或者畫z的方式拌勻 。分別秤出所需要過秤的原材料。切拌（類似切西瓜切菜的動作），20分
。蛋白中勿有蛋黃。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，放入預熱好的烤箱。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐130度，轉145度
，平爐180度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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10.放入模具，震出模具內的氣泡。要分幹淨 ，以切拌和翻拌的方式  。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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2.低筋麵粉60克，平爐180度，（時間僅供參考，（同時預熱烤箱，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，